"Viņš sevi sauca par iekrāvēju - iekāp aizmugurē." Tā saka labi zināmais teiciens. Bet vai zinājāt, ka mežos ir sastopami vairāki dažādi sēņu veidi, kas sagrupēti zem šī parastā nosaukuma? Un papildus parastajām krievu sirdīm sāļā un marinētā veidā ir arī pergamenta, zilā, melnā, apses, piparu un dzeltenās piena sēnes. Par pēdējo mēs šajā rakstā runāsim sīkāk.
Dzeltenā piena sēne pieder Syroezhkov ģimenei, piena ģints. Latīņu valodā tā nosaukums izklausās diezgan sarežģīti - Lactarius scrobiculatus. Nu tauta zina tā pavisam citus nosaukumus: skrāpis, dzeltenais vilnis vai dzeltenā krava. Tieši zem tiem šī sēne ir pazīstama dažādos mūsu valsts reģionos. Un dzeltenā sēne ir izplatīta Krievijas mežu ziemeļu daļā, Sibīrijā, taigā. Visbiežāk viņu var satikt egļu mežos, priežu mežos, egļu mežos, un viņš galvenokārt izvēlas jaunu koku uzkrāšanās vietas. Reizēm šīs sēnes tomēr sastopas bērzu birzīs unjauktie meži, kur tie aug uz māla augsnes. Parastais savākšanas laiks tiem ir laika posms no augusta līdz oktobrim, kad temperatūra nenoslīd zem 8-10 grādiem. Šīs sēnes mīl arī īsus, bet biežus lietus. Taču pēc stiprām lietusgāzēm tās var parādīties tikai īsu brīdi un pēc tam pazust.
Kā izskatās šis sēņu valstības pārstāvis? Kopumā tas ir ļoti līdzīgs parastajam piena sēņu pārstāvim: tās cepures diametrs ir aptuveni 7-10 centimetri, tā ir ieliekta centrā, ar gļotādu, lipīgu, filca veida virsmu. Bet tās krāsa pārsteidzoši atšķiras no citām sugām - dzeltenā sēne savu nosaukumu ieguvusi tieši cepures dēļ. Šis spilgti zeltaini dzeltenais tonis ir nepārprotams. Un tieši viņš ir galvenā atšķirība starp sēnēm un citām sēnēm.
Sēnes mīkstums ir b alts, bet pieskaroties mēdz kļūt dzeltens. Dzelteno piena sēņu pienainā sula var arī mainīt savu krāsu. Šāda veida sēņu garša ir ļoti rūgta. Dzelteno sēņu kāja var būt līdz 8 centimetriem augsta. Parasti tas ir vienmērīgs, b alts.
Jāatceras, ka šī ir nosacīti ēdama sēne. Dzeltenā piena sēne, neapstrādāta vai vienkārši cepta, nav īpaši garšīga rūgtās piena sulas dēļ. Tāpēc pirms lietošanas to parasti ilgstoši mērcē aukstā ūdenī, atbrīvojot rūgtumu. Pēc tam krievu dvēselei nav nekā garšīgāka par sālītām piena sēnēm. Bet citās pasaules valstīs dzeltenā sēne un tās pavadoņi ir neēdamas sēnes.
Šis sēņu veidsļoti noderīgi, ja to izmanto pareizi. Tas satur daudz B, PP un C vitamīnu, un tā kaloriju saturs ir diezgan zems - tikai apmēram astoņpadsmit kilokalorijas uz simts gramiem. Pateicoties augstajam olb altumvielu saturam, piena sēnes lieliski var aizstāt gaļu veģetāriešu ēdienkartē. Starp citu, Sibīrijas iedzīvotāji pirms dažiem gadsimtiem nemaz neatzina citas sēnes, izņemot šo sugu, piemērotas lietošanai pārtikā. Lai nenāktos vilties dzeltenās piena sēnes garšas īpašībās, pirms gatavošanas to ieteicams mērcēt vismaz trīs līdz četras stundas, ūdeni mainot ik pēc 20 minūtēm.
