Jēdziens "pelaģiskās zivis" cēlies no vietas, kur tās dzīvo. Šī zona ir jūras vai okeāna apgabals, kas nerobežojas ar grunts virsmu.
Pelageal - kas tas ir?
No grieķu valodas "pelagiāls" tiek interpretēts kā "atvērta jūra", kas kalpo kā nektona, planktona un pleustona dzīvotne. Parasti pelaģiskā zona ir sadalīta vairākos slāņos:
- epipelagiāls - atrodas dziļumā līdz 200 metriem;
- mezopelāgiāls - dziļumā līdz 1000 metriem;
- batypelagial - līdz 4000 metriem;
- virs 4000 metriem - abysopegial.
Pelagisko zivju apraksts
Tie ir jūras iemītnieki, kuru raksturīga iezīme ir biotops - pelaģiskais reģions. Ir divu veidu pelaģiskās zivis: piekrastes un okeāna zivis. Pirmie aizņem seklos ūdeņus, kur cauri sūcas saules gaisma, savukārt otrie lielāko daļu laika pavada dziļos slāņos, ik pa laikam iepeldot piekrastes zonā, galvenokārt nārstot.
Lielākoties pelaģiskās zivis ir izrādījušās izcilas peldētājas. Torpēdas formas vai vārpstas formas korpuss ļauj tiem ātri izlauzties cauri blīvajam ūdens stabam, vienlaikus attīstot lielu ātrumu. Pelaģiskie izmērizivju klāsts ir no ļoti mazām (salak, saury vai siļķēm) līdz milzīgiem plēsējiem: okeāna haizivis un tunzivis. Pelaģiskās zivis ļoti bieži veido milzīgus barus, dažkārt sasniedzot vairāk nekā tūkstoš tonnu, taču ir arī tādas, kurām patīk dzīvot vienatnē.
Populāras sugas
Galvenā komerciālā zivju nozveja ir pelaģiskās zivis. Tas veido 65–75% no kopējās nozvejas. Lielā dabiskā piedāvājuma un pieejamības dēļ pelaģiskās zivis ir lētākais jūras velšu veids. Tomēr tas neietekmē garšu un lietderību. Komerciālās nozvejas līderpozīcijas ieņem Melnās jūras, Ziemeļjūras, Marmora jūras, B altijas jūras, kā arī Ziemeļatlantijas un Klusā okeāna baseina jūras pelaģiskās zivis. Tajos ietilpst salakas (moivas), anšovi, siļķes, siļķes, stavridas, mencas (putasu), skumbrijas.
Iespējams, visizplatītākā un pieprasītākā zivs ir siļķe. Tas galvenokārt dzīvo Ziemeļatlantijas jūru pelagiālajās zonās, Barenca jūrā un Ziemeļjūrā. Izšķir četras reņģu grupas: nārstojošās, lielās pirmsnārsta, treknās un mazās siļķes. Visvērtīgākais produkts ir treknā siļķe. Galu galā tas ir viegli konservējams un lieliski sālīts.
Otra populārākā patērētāju vidū ir skumbrija. Šī zivs pieder pie asari un ir plaši izplatīta B altijas, Melnās un Marmora jūras ūdeņos. Vidējais skumbrijas garums ir 30-35 centimetri. Dažas atsevišķas personaskas spēj sasniegt garumu līdz 60 centimetriem. Makreles krāsa ir pelēkzaļa ar lielu skaitu melnu svītru, kas atrodas aizmugurē. Tas ir ideāli piemērots konservu, auksti kūpinātu produktu, kā arī beramo zivju un laša pagatavošanai.
Trešais komerciālo pelaģisko zivju veids ir moiva un siļķe. Moiva ir salaka, arktiska zivs, kas barojas ar vēžveidīgajiem un planktonu. Tās garums reti pārsniedz 20 centimetrus. Šī ir skolojoša zivs, kas dzīvo augšējos slāņos gandrīz apļveida. To lieto brētliņu veidā, marinētu un kūpinātu, kā arī k altētu un k altētu.
Salaka galvenokārt apdzīvo B altijas jūras ūdeņus. Ārēji tā ir ļoti līdzīga Atlantijas siļķei, taču tā ir mazāka izmēra, kas svārstās no 20 centimetriem. Salakai ir iegarens korpuss un sudraba nokrāsa. Šīs zivis tiek pārdotas saldētā veidā, konservu un konservu veidā, kā arī atdzesētā veidā.
Izgaršo
Pelagiskās zivis jau sen ir slavenas ar augstu tauku saturu, kas pārsniedz 20%. Daži siļķu veidi ir bagāti ar vitamīniem B12, A, D, jodu un aminoskābēm, kas ir daļa no siļķu olb altumvielu sastāva. Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka siļķu klātbūtne uzturā samazina sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku. Zivs filejai ir elastīga, maigi blīva tekstūra un ļoti patīkama garša.
Kūpinātām makreļu zivīm ir maiga, garda garša un ceptavai vārītai gaļai raksturīga sausa tekstūra. Makrele satur daudz noderīgu mikroelementu, piemēram: fosforu, mangānu, cinku un B vitamīnus.
Smaržu pelaģiskās zivis ir viegli sagremojamas un satur aptuveni 20% olb altumvielu. Tie ir bagāti ar aminoskābēm, olb altumvielām, kalciju, kā arī tādu būtisku elementu kā selēns. Smaku zivju gaļa ir mīksta un maiga, kas piešķir tām īpašu garšu.
