Baikāla omuls. Kur atrodas Baikāla omuls. gatavošanas receptes

2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:39

Pa Baikāla ezeru kursējošo vilcienu pasažieri ziemā vēro kuriozu ainu. Uz ledus apvalka, kas klāj ezera ūdeņus, plakaniski, ar seju uz leju, ir daudz cilvēku, kas tērpušies siltos kombinezonos un jakās ar kapucēm. Reizēm kāds no viņiem, it kā atdzīvojoties, pielec un sāk vicināt rokas. Tie ir zemledus makšķernieki. Dažiem no viņiem paveicās, un Baikāla omuls tika pie āķa - brīnišķīga lašu dzimtas zivs, kas kopš neatminamiem laikiem ir daļa no tradicionālās sibīriešu virtuves. Makšķernieki guļ uz ledus, jo vēro, kādi notikumi notiek zem tā. Baikāla ūdens ir tik caurspīdīgs, ka ļauj aplūkot ezera slēptākos dziļumus un vērot tā iemītnieku dzīvi.

Ziemas makšķerēšanas iespējas

Uz caurspīdīga kā stikls ledus guļošie vīrieši ieradās ne tikai no kaimiņu vietām, bet arī no dažādiem valsts reģioniem un pat no ārzemēm. Avid makšķernieki zina visas ziemas makšķerēšanas iespējas uz Baikāla. Viņi zina, kurā rezervātā būs pieejams Baikāla omulsmakšķerēšanai un kur var nopirkt biļeti uz to. Saņēmuši atļauju makšķerēt, viņi stundām ilgi guļ uz vēdera, zem tiem izklājot kartonu vai brezentu un rokās turot piederumus. Ieraugot zivi ūdens stabā, tās sāk kratīt auklu, lai ēsma piesaistītu tās uzmanību. Tiklīdz Baikāla omuls uzkāpj uz āķa, makšķernieks uzlec un, strauji kustinot rokas, uzvelk auklu ar zivi uz ledus. Izveicīgākie izlaužas caur ledu nevis vienu, bet gan uzreiz divas platas bedres un ieliek tajās divas makšķeres. Turklāt katram no tiem ir atšķirīgs makšķerauklas garums, kas paredzēts, lai nodrošinātu, ka ēsma neatrodas vienādā dziļumā. Uzkožot vienā no makšķerēm, veiksmīgs makšķernieks ātri noliek malā otru. Viņš to dara ļoti ātri un veikli, cenšoties, lai viņu makšķerēšanas auklas nesapītos viena ar otru. Tad viņš ātri sāk panākt, ka omuls tiek pievilts ar mākslīgajām mušām.

Makšķerēšanas kuriozi

Ziņkārīgi stāsti notiek ar makšķerniekiem, kuriem ir grūti stundām ilgi noskatīties bedrēs. Iebēruši daudz ēsmas, viņi atstāj daudz makšķeres un dodas sildīties būdā cerībā, ka omuls noķersies. Gadās, ka kāda no zivīm, atsitoties pret āķi, sāk pretoties un sapinās visas blakus esošās makšķerēšanas auklas. Pēc tam viņa aizpeld, līdzi ņemot visas makšķeres.

Pieredzējuši makšķernieki, lai uz visiem laikiem nepazaudētu savus rīkus, stingri piestipriniet tos pie ledus, cerot, ka uz āķa uzķertais Baikāla omuls viņus vairs nepavilks zem ledus. Atgriežoties gan atrod makšķeres savās vietās, bet makšķerauklas ir iekšāūdens ir sapinies milzīgā kamolā. Tas noticis, jo viņu prombūtnes laikā zivs uzķērusies uz viena āķa. Mēģinot atbrīvoties, viņa sāka staigāt pa apli un satvert visas makšķerēšanas auklas blakus esošajos caurumos. Vīriešiem ir nepieciešams daudz laika, lai tās atšķetinātu. Bet viņi pacietīgi stāv Sibīrijas salnā un attaisa šo bumbu, lai precīzi noskaidrotu, kuram no viņiem paveicās noķert šo zivi.

Ukha no omul uz ledus

Vēl viens labs iemesls, kas palielina makšķernieku aktivitāti uz ledus, ir gadījums, kad uz āķa uzķeras liels, 5-7 kg smags indivīds. Ir grūti no ūdens izvilkt milzi, kas karājās uz tievas līnijas. Neskatoties uz to, ka uz āķa noķertais Baikāla omuls nekad nepretojas un necīnās, bet vienkārši karājas, bez kaimiņu palīdzības to izvilkt nav iespējams. Plāna līnija var pārtrūkt. Tāpēc palīgā skrien tie, kas paņem vērtīgu kravu, un tie, kas komentē notikumu. No noķertajām zivīm šeit uz ledus tiek vārīta zivju zupa. Atveriet vēderu, izķidājiet to. Tos sagriež gabalos kopā ar zvīņām, liek čuguna katlā, pārlej ar tīrāko Baikāla ūdeni, kas izliets tieši no bedres, pievieno garšvielas un uzvāra uz lāpas. Gatavošanas rezultātā zvīņas nosēžas uz leju, un dziedinošais buljons un garšīgā gaļa sasilda nosalušos vīrus.

Rudens nārsts

Atšķirībā no citām sīgu sugām, kas dzīvo Ziemeļu Ledus okeānā un iznāk tikai nārstošanai upju ūdeņos, Baikāla omulas zivis nekad nepamet saldūdeņus. Rudenī viņa paceļas arī upēstrīs straumes. Bet pēc nārsta tas atgriežas.

• Angaras omuls peld Angaras augštecē, ieplūst Kičerā un Barguzinā.
• Selenga un vēstniecības pasugas paceļas austrumu krasta upēs. Tie ir lielākie un garšīgākie.
• Čivyrkui ūdeņos nārsto vēl viena populācija.

Zivs upēs uzturēsies līdz aizsalšanai, un, atgriežoties Baikālā, nolaidīsies vairāk nekā trīssimt metru dziļumā, kur barosies ar vēžveidīgajiem un mazuļiem, un atpūtīsies siltākajos ūdens slāņos. Ganāmpulka dziļumos izplatījās visā Baikālā. Zivis pēc izskata ir skaista un ļoti garšīga. Dažas lielas sīgas sasniedz 7 kg svaru. Intensīvā rūpnieciskā zveja pēdējos gados ir ievērojami samazinājusi to populācijas, tāpēc mūsdienās nozveja tiek stingri regulēta. Iestājoties pavasarim, zivis paceļas no dzīlēm un ieiet seklajā ūdenī.

Gudra daba

Ja ziemā Baikāla omuls pats dodas dziļumā, tad vasarā mierīgā laikā paceļas uz sauli, lai iegūtu enerģiju. Viņa ganāmpulki ilgu laiku atrodas pie pašas ūdens virsmas seklā ūdenī. Šis ir periods, kad Baikāla omuls ir visneaizsargātākais; šim rakstam pievienotā fotogrāfija parāda, cik viegli viņu šobrīd ir noķert ar ēsmu. Tas ir pārsteidzoši, cik rūpīgi daba izturas pret viņu. Galu galā saulē “sauļojošās” zivis varētu kļūt par vieglu laupījumu daudzām šajās vietās mītošām kaijām. Bet tā nenotiek. Kāds augstāks spēks izceļ putnus no ūdens virsmas un sūta tos veselos baros tālu, tālu aiz mežiem uz saules apdedzinātajām stepēm. Šeit tūkstošiem b alto putnu staigā pa izdegušu zemi, skaļi kliedzot un knābādami to ar āķīgiem knābjiem, meklējot pusbeigtus sienāžus, kamēr gardā omule rotaļājas ūdenī. Šobrīd uz Baikāla ir palikušas tikai vājas, slimas kaijas, kurām nav spēka lidot. Tikai viņi var iegūt spēku, ēdot vērtīgas lašu dzimtas zivis.

Sibīrijas pamatiedzīvotāju tradicionālais ēdiens

Katrs vietējais sibīrietis augstu novērtē Baikāla omula garšu un uzturvērtības. Tās pagatavošanas receptes ir vienkāršas un saglabājušas senču tradīcijas, kas ziemā mīlēja mieloties ar sagrieztu vai šķeltu. Trauki atšķiras viens no otra tikai ar to, kā tie tiek apstrādāti. Ēvelēšanai uz ledus sasaldēto zivi sagriež ar nazi tieši uz galda un sadalīšanai iznes pagalmā, uzliek uz celma un sit ar baļķi, līdz ledus zivs sakrīt gabalos.