Video: Kad tiek novāktas piena sēnes un kā tās pagatavot?
2024 Autors: Henry Conors | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-12 10:44
Mūsu mežos ir daudz ēdamo sēņu, bet tikai trīs sugas pieder augstākajai kategorijai. "Svētā trīsvienība" ietver b alto, ingveru un piena sēņu. Diemžēl pēdējais tagad ir nepelnīti aizmirsts.
Daudzi "sēņotāji" pēdējā laikā vispār uzskatīja, ka šī sēne savās īpašībās ir krupju sēņu līmenī. Tālu no tā.
Senos laikos to ne velti sauca par "karalisko", jo garšas un uzturvērtības ziņā diez vai atradīsiet kaut ko līdzīgu. Tātad, kad tiek novāktas piena sēnes? Vispirms sniegsim vismaz pamatinformāciju par to izskatu.
Pēc izskata šis ir parasts agaru sēņu pārstāvis ar platu un masīvu cepuri. Forma ir piltuves formas, un krāsa svārstās no b altas līdz krēmkrāsas. "Patriarhiem" tā diametrs var sasniegt 20 cm.
Svarīga zīme: šīs sugas sēnēm cepure vienmēr ir nedaudz mitra, un tas nav atkarīgs no laikapstākļiem. Un tagad pāriesim tieši pie tēmas par piena sēņu novākšanas laiku.
Tradicionāli tiek uzskatīts, ka tie jāmeklē no jūlija otrās puses līdz oktobra sākumam. Vislielākā varbūtība tos satikt bērzu birzīs. Diezgan bieži tos var redzēt jauktos mežos ar pārsvaru lapu koku sugām. Kad esat atradis vienu piena sēni, uzmanīgi paskatieties apkārt: visticamāk, jūs atradīsit vēl duci.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka tie vislabāk aug zemienēs, jo tie nepanes sausu augsni. Ja mežā dominē smilšaina un sausa augsne, tad šīs sēnes nevar meklēt.
Mēs analizēsim piena sēņu novākšanas laiku atkarībā no to veida.
- Īstas, ozola un apses sēnes var atrast no jūlija otrās puses līdz septembrim.
- Zilā šķirne tiek meklēta no jūlija otrās puses līdz augusta beigām.
- Dzeltenās un piparu sugas var iegūt no jūlija beigām līdz septembra sākumam.
- Jūsu grozā būs redzama melnā krūtiņa, ja to meklēsiet no jūlija beigām līdz septembra beigām.
Protams, visi šie termini ir diezgan nosacīti. Vienīgi jāatceras, ka piena sēņu novākšanas laikā mežā jābūt diezgan mitram. Mēs jau teicām, ka jūs nekad tos neatradīsit uz sausas zemes.
Turklāt apskatiet vietējo veģetāciju: ja redzat kosa biezokņus, tad ar lielu varbūtību var pieņemt, ka neatradīsiet nevienu sēni. Šis augs ir pirmā augsnes skābuma pazīme, ko tie nevar paciest.
Ir vispārpieņemts, ka jāvāc tikai klasiskā piena sēne, lai gan tas tā nav. Lai gan tās šķirnes nav tik vērtīgas uzturvērtības ziņā, to garša nav sliktāka. To apstrādes un sālīšanas veids neatšķiras. Īpaši laba ir melnā šķirne, kas pēc sālīšanas iegūst skaistusarkanīga krāsa.
Atceries, kā mēs runājām par to, ka kādreiz piena sēnes tika ļoti novērtētas? Kā tās pagatavot, lai beigās sanāktu gardums?
Vispirms tās jāizmērcē tekošā ūdenī, un procesa ilgumam jābūt vismaz divām dienām. Ūdeni vajadzētu nedaudz sālīt un bieži mainīt, jo piena sēņu piena sula var sabojāt ēdiena garšu. Tikai pēc tam sēnes var sālīt. Pēc mēneša ilgas stāvēšanas apspiestībā tie pārvērtīsies par karaliskā galda cienīgu ēdienu.
Šeit tās ir - piena sēnes. Kad tos savākt, jūs jau zināt.
Ieteicams:
Sviests, sviesta trauks (sēnes): apraksts par to, kur tās aug, kad vākt
Sviests, sviesta trauks: sēnes apraksts, kā izskatās cepure un kāja. Sviesta, parastā un kazas, vasaras un rubīna šķirnes, kas ir iekļautas valsts Sarkanajā grāmatā. Kur un kā meklēt sēni, kolekcijas sezonalitāte. Īsi padomi savākšanai. Viltus tauriņi un ar kādām vēl sēnēm tos jauc
Sēņu sēnes: apraksts, bīstams dubultnieks, kur tās aug un kad vākt
Medussēnes vai medus agaricas: īss botāniskais apraksts. Sēņu ēšanas priekšrocības un kaitējums. Kādu slimību profilaksē palīdz medus sēnes. Kur aug sēnes un kādiem mežiem dod priekšroku. Sēņu šķirnes. Kad savākt. Divkāršo medus sēnes un kā tās atšķirt no ēdamajām
Ingvera priede: apraksts par to, kur tās aug, kad vākt. sēņu sēnes
Mūsu mežu visgaršīgākā sēne ir priežu kameliņa. Viņam ir daudz pozitīvu īpašību. Kur sēnes aug, kā un kad tās vākt, jāzina ikvienam, kurš plāno ceļojumu uz mežu
Ēdamās sēnes: viltus piena sēnes
Tos sauc par viltus, jo pēc izskata izskatās pēc parastajām un pazīstamām piena sēnēm, bet pašas sēnītes mīkstumā augot parādās vienkāršai piena sēnei neraksturīgas vielas
Kā atšķirt ēdamos un neēdamos sēņu veidus. Kā pagatavot sēnes
Sēnes ir lielākā valstība uz planētas Zeme. Pēc zinātnieku domām, kopumā ir aptuveni 100 000 ēdamo un neēdamo sēņu veidu! Trīs stihijas – ūdens, zeme un gaiss – tās ir apdzīvojušas jau ilgu laiku. Sēnes izmanto zinātnē, medicīnā un kulinārijā. Lai izvairītos no nepatikšanām, ir ļoti svarīgi atšķirt ēdamo un neēdamo sēņu veidus