Krievijas vēsture ir daudzšķautņaina un krāsaina. Pa to kā sarkans pavediens vijas interesanti fakti - par arhitektūras pieminekļiem, pilsētām un iedzīvotājiem, cilvēkiem ar neparastām prasmēm un talantiem. Tieši pēdējie ar savām rokām radīja mūsdienu Krievijas vēsturi, slavināja to dziesmās un dzejoļos.
Kulinārā izcilība ir pelnījusi īpašu uzmanību. Tie ir ne tikai pasaulslaveni pelmeņi un Sibīrijas virtuves ēdieni, bet arī Tulas jeb apdrukātas Gorodets piparkūkas.
Gorodets
Pilsēta tika dibināta vienlaikus ar Maskavu. Tas vienmēr ir piesaistījis ne tikai vēsturnieku un novadpētnieku, bet arī tūristu uzmanību. Krāsainā pilsētiņa ir slavena ar dažādu virzienu rokdarbiem, piemēram, kokgriezumu, gleznošanu un citiem tautas amatniecības veidiem. Tirgotāju buma laikā cariskajā Krievijā Gorodecs kļuva par Volgas apgabala vecticībnieku galvaspilsētu unsavienoja Maskavu ar pasaulslavenajām Kerženska sketēm.
Mūsdienu Gorodeca ir Ņižņijnovgorodas apgabala muzeju galvaspilsēta. Šeit ir vesels ceturksnis muzeju. Tās kompleksā ir šādi muzeji: vietējās vēstures, laipnības, samovāru, bērnu, Meistaru pilsēta un Piparkūku muzejs (Krievija). Gorodeca ir vieta, kur vērts ierasties, lai izzinātu savas dzimtenes interesanto pagātni. Šeit varat gūt jaunus spilgtus iespaidus.
Gorodecas piparkūku muzejs Gorodecā ir pazīstams ne tikai Krievijā, bet arī tālu aiz tās robežām.
Šī mazā pilsētiņa Volgas krastā ir slavena ar Aleksandra Ņevska atdusas vietu. Vietējie iedzīvotāji lepojas arī ar to, ka Jurijs Dolgorukijs nodibināja uzņēmumu Gorodets. Jautājums ir apstrīdams. Bet, tā vai citādi, lielkņaza vārds šeit piesaista tūristus. Un, atstājot pilsētu, ceļotāji noteikti pērk piparkūkas kā dāvanu. Trīs gadsimtus Gorodets ir bijis slavens ar savu piparkūku gatavošanu.
Vēsture
19. gadsimta otrajā pusē Gorodečā sākās īsts piparkūku bums. To veicināja Ņižņijnovgorodas gadatirgus tuvums. No šejienes gardumi nokļuva pat Vidusāzijā. Konkurence bija spēcīga - 15 iestādes cepa apdrukātas piparkūkas, un sortimentā bija vairāk nekā 30 šķirnes.
Šāda garduma cepšana saistās ar vecticībniekiem. Patiešām, daudzi piparkūku meistari patiešām piederēja šai tendencei. Ar piparkūku cepšanu nodarbojās daudzas pazīstamas Ņižņijnovgorodas ģimenes (Glazunovi, Bakharevi, Gunjakovi). Turklāt viņu gardumi tika piegādāti uzkaraliskais galds. Un dažreiz cepšanas svars sasniedza pusotru mārciņu. Šīs bija lielākās piparkūkas, ko Gorodecas vecticībnieku tirgotāji uzdāvināja Nikolajam II uz sudraba šķīvja.
Svars un izmērs - ar to Gorodets piparkūkas izcēlās. Galvenais noslēpums - mīklas sastāvs un pildījums - tika nodots tikai mantojumā. Nepietiek ar to, ka piparkūkas ir garšīgas, tām bija jābūt elegantām. Apdrukātie dēļi padarīja šo konditorejas izstrādājumu par īstu mākslas darbu.
Kā sākas Gorodets piparkūkas? Delikateses vēsture un recepte rada daudz jautājumu un sastāv no interesantiem faktiem.
Recepte
Gorodets piparkūkas sākas ar izejvielu sagatavošanu mīklas mīcīšanai. Pirmkārt, miltus izsijā, granulēto cukuru atšķaida un karsē, maisījumu filtrē. Sajauc arī izkausētu margarīnu un melasi. Pēdējo sastāvdaļu pievieno mīklai maigumam. Ražošanā netiek izmantoti ķīmiskie rauga līdzekļi. Tāpēc glabāšanas laiks ir ļoti īss: vasarā - 20 dienas, ziemā - 30 dienas. Šī vienkāršā recepte ir simtiem gadu veca.
Mīklu mīca apmēram 20 minūtes, tad nosver un izrullē. Mafinu kārtas izklāj uz piparkūku dēļiem. Pēc tam cepēji izklāj rozīņu un marmelādes pildījumu, pamazām pievienojot garšvielas: kanēli, anīsu, krustnagliņas, kardamonu un ingveru. Būtībā viss darbs pie piparkūku gatavošanas tiek veikts manuāli. Formas var būt dažādas, un saldā produkta svars sākas no 50 gramiem līdz 6 kilogramiem. Recepte vienmēr ir viena un tā pati, tikai atšķirīgapiparkūku forma un svars.
Rakstniecības noslēpumi
Pēc cepeškrāsns piparkūkām vajadzētu nedaudz atdzist. Svarīgi, lai kliņģeris paliktu silts, lai cukura sīrups saslēgtos kā nākas un konditorejas izstrādājums spīdētu saulē. Šo procesu sauc par replikāciju vai iestiklošanu. Piparkūkas apviļā ar karstu cukura sīrupu un ļauj nožūt 8-10 stundas. Gatavās Gorodets piparkūkas ir iepakotas plēvē, tāpēc tās ilgāk saglabās savu svaigumu. Lai gan grūti iedomāties, ka šāds gardums uzreiz netiks apēsts.
Forma
Populārākās piparkūku formas ir augu motīvi, saules un dzīvnieku attēli. Laika gaitā vairāk pieprasīti ir dažādi svētku uzraksti, raksti, darbības veida atribūti un tā tālāk. Gorodečā piparkūkas cep pēc pasūtījuma un dažādiem īpašiem gadījumiem. Ir dēļi ar formām dažādiem gadījumiem.
Tūristu vidū ļoti pieprasītas ir piparkūkas, kurās attēlots Jurijs Dolgorukijs un Aleksandrs Ņevskis. Labprāt pērk un "Meistaru pilsēta". Šī ir vēl viena Gorodeca atrakcija.
Dēlis
Dēļa kvalitāte ietekmē piparkūku izskatu. Liepziedu stabuļi ir viegli apstrādājami, bērza stabi ir smagāki. Bet jo skaidrāks un dziļāks raksts ir izgriezts, jo skaistākas ir piparkūkas.
Ja veidne nebojājas, neplaisā vai nešķeldo, to var izmantot vairāk nekā piecdesmit gadus. Kad dēlis ar skriešanas rakstu kļūst nelietojams, tas tiek atjaunots. Un, ja tas nav iespējams, maiznieki pasūta jaunu kātu.
Tautaamatnieki, kokgriezēji, izgrebj sarežģītas klišejas ar putnu, dzīvnieku simboliem, rakstiem un uzrakstiem. Tas ir diezgan rūpīgs darbs, jo zīmējums uz tāfeles ir jāveic spoguļattēlā, izmantojot veselu īpašu instrumentu arsenālu. Pirms turpināt grebšanu, attēls tiek uzklāts uz izsekošanas papīra. Izgudrojot jaunas formas, meistari pieturas pie veciem modeļiem. Dažreiz viņi vienkārši veido līnijas.
Muzejs
The House of Sweet Delights tika atvērta 2008. gadā un atrodas tirgotāja mājas I. Ya. Petelin īpašumā. Pati ēka tika uzcelta 1906. gadā un kļuva par pilsētas muižas paraugu. Ēkas sarežģītā arhitektūra ar jūgendstila elementiem, lai gan nav saistīta ar vietējo gardumu vēsturi, ir tai ļoti līdzīga.
Ko jūs varat uzzināt un redzēt, apmeklējot Gorodecas piparkūku muzeju? Ekspozīcijas veltītas ne tikai deserta vēsturei, bet arī bagātīgajām saldumu receptēm un piparkūku dēļiem to pagatavošanai. Izstādes atspoguļo 19. gadsimta piparkūku nozares vēsturi, padomju laika Sarkano piparkūku arteli un mūsdienu Gorpischekombinat.
Ekspozīcija un atsauksmes
Muzeja ekspozīcijas lepnums ir dažādi piparkūku dēļi, gatavo izstrādājumu fotogrāfijas un dažādi suvenīri, ko apmeklētāji bieži min savos atsauksmēs.
Šeit ir interesants dēlis ar divām zvaigznītēm piecus kilogramus smagas piparkūkas apdrukai. Smalki eleganti grebumi tika izgatavoti ar paša Jegora Bakhareva rokām no tāda paša nosaukuma dinastijas. Tas tika izgatavots pagājušā gadsimta 30. gados un darbojās vēl nesen. Pēc izgatavošanasvērtīgas tāfeles kopijas, oriģināls kļuva par eksponātu.
Apmeklētāju acij interesants bija arī piparkūku ritulis, kurā vienlaikus varēja izgatavot 72 piparkūkas ar dažādiem simboliem – āmuru un sirpi, ģeometriskiem un ziedu ornamentiem. Tādā veidā tika iegūta piparkūka bez pildījuma jeb, kā tolaik sauca, uzkodu batoniņš. Līdzīga piparkūka bieži tika pasniegta svētku beigās, tad to sauca par "paātrinošu". Ar viņa palīdzību saimnieki deva mājienu viesiem, ka “būtu laiks jau zināt.”
Gorodets piparkūku muzejs apmeklētājus iepazīstinās ar dažādu formu un izmēru gataviem izstrādājumiem - no 20 gramiem līdz 6 kilogramiem. Īpašu uzmanību apmeklētāji pievērš ēdienam, uz kura piparkūkas pasniedza Romanovu karaliskās ģimenes pārstāvjiem. Pēc aculiecinieka teiktā, tas izskatās patiešām karaliski.
Nāc ciemos
Ja paskatās uz Gorodetska piparkūku muzeju, kura adrese ir Ņižņijnovgorodas apgabals, Gorodeca, st. Ļeņina, māja 2, tad noteikti ienirt saldo piparkūku bērnības un pasakainās maģijas pasaulē. Apmeklētāji stāsta par to, kas šeit ir interesants gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Apdrukātas piparkūkas mūsdienās, tāpat kā pirms simtiem gadu, nes neatkārtojamu tuvojošos svētku sajūtu un, spriežot pēc atsauksmēm, joprojām ir labākā dāvana, ko varat atnest no Gorodecas.
