Ir labi zināms fakts, ka senajā Japānā tuncis bija ļoti populārs. Bagātie ēda suši no šīs zivs, bet strādnieki gatavoja konservus. Sākotnējā konservu ražošana no šīm zivīm tika uzsākta 1903. gadā, pēc tam viņi iemācījās saglabāt jūras dzīvi eļļā, sālījumā, mērcē.
Tuncis - kas tā par zivi
Šai zivij ir liela komerciāla nozīme, un tā ieņem 2. vietu pasaulē starp jūras veltēm pēc garnelēm. Parasti tunzivis dod priekšroku palikt grupās un parasti peld lielā dziļumā. Viņi barojas ar mīkstmiešiem, mazām zivīm un vēžveidīgajiem. Pateicoties peldēšanai ideālajai ķermeņa uzbūvei un spēcīgai asinsrites sistēmai, šāda veida zivis var ļoti ātri pārvarēt lielus attālumus.
Sugu daudzveidība
Ir aptuveni 50 tunzivju pasugas, bet no zvejnieku puses populārākās ir:
- Bieža vai sarkana, dzīvo Atlantijas okeānā, Karību jūrā. Reizēm to var atrast Grenlandes ūdeņos un Barenca jūrā. Noķerta lielākā šīs sugas tunzivis ar svaru 690 kg un garumu4, 60 m.
- Zilā ir lielākā suga. Tā garums ir 4,6 m, svars 680 kg. Tās lielais korpuss sānskatā ir apļveida. Sānu zvīņas izskatās kā čaula. Zilās tunzivis dzīvo tropu ūdeņos. Šim zivju veidam ir visaugstākā komerciālā vērtība pasaulē.
- Atlantijas jeb melnspuru savvaļas tunzivis tiek uzskatīta par mazāko starp šīm zivīm. Pieaugušie īpatņi sasniedz 1 m, un tā lielākais svars ir līdz 20 kg. Šīs zivis salīdzinājumā ar citām sugām dzīvo visīsāk, līdz 6 gadiem. Atlantijas tunzivīm ir dzelteni sāni un zeltainas nokrāsas muguras spura.
- Garpuru (garpuru tunzivis) vai cits nosaukums - b altā tunzivs. Tam ir neticami maiga, bet trekna gaļa. Tās svars sasniedz 20 kg, dzīvo tropu platuma grādos. Šīs zivs gaļa ir neticami vērtīga un dārga.
- Dzeltenspura (dzeltenaste) dzīvo tropu vietās. Tās lielākais garums ir 2,4 m, lielākais svars ir 200 kg. Aizmugurējās spuras ir dzeltenas. Rakstā var redzēt kā izskatās tuncis, fotogrāfija uzskatāmi parāda, cik šī zivs ir neticami krāsaina un koša.
Medīts ilgu laiku, un tās bija medības, nevis makšķerēšana, jo šīs zivs ķeršanas process ir ļoti grūts. Jūrnieki stāsta, ka pirms tam katrs pats izgatavoja tunča ēsmu un turēja tās izgatavošanas noslēpumu lielā noslēpumā. Ja cienasts būs labs, zivs uzreiz knābās, un no šī brīža sāksies cīņa starp zivi un cilvēku. Rezultātā cilvēks saņemuzvara un tuncis parādās virs ūdens, mirdzot saulē ar zeltu un sudrabu, kā jūras dzīlēs atrasts dārgums. Salvadors Dalī pat attēloja šo sarežģīto un aizraujošo procesu savā gleznā "Tunča ķeršana", viņš tam veltīja divus savas dzīves gadus.
Jūras zivis
Tuncis ir jūras vai upes zivs? Šī ir makreļu dzimtas jūras zivs. Tā garums var sasniegt līdz 300 cm, bet svars - līdz 600 kg. Šāda veida zivis ir sastopamas subtropu klimatā, Klusajā okeānā, Atlantijas un Indijas okeānā, Vidusjūrā, Barenca un Azovas jūrā. Gaļa ir bagāta ar olb altumvielām un vitamīniem. Zivīm ir iegarens ķermenis jeb, citiem vārdiem sakot – vārpstveida. Aste beidzas ar ādainiem ķīļiem abās pusēs. Viņai mugurā ir nopietna sirpveida spura, un visu ķermeni klāj zvīņas ar spēcīgu apvalku.
Esamības iezīmes
Kā noskaidrojām, tuncis ir jūras zivs, kas pieradusi uzturēties lielos baros un peldēt dziļumā. Šāda veida zivis ir ļoti ātras, var sasniegt ātrumu līdz 90 km / h. Lai pārpeldētu no vienas puslodes uz otru, indivīdiem nepieciešamas tikai dažas nedēļas. Ar tunci var konkurēt tikai zobenzivs, taču tā spēj izturēt lielu tempu tikai nelielā distancē. Kamēr mūsu zivis savā skrējienā var pārvarēt vairāk nekā tūkstoš kilometru. Ķermeņa temperatūra ir daudz augstāka par ūdens temperatūru, un tā ir nemainīga. Zinātnieki norāda, ka šīm zivīm ir siltummainis, kas ļauj tām regulēt ķermeņa temperatūru.
Sarkans vai nē?
Daudziem rodas jautājums, vai tuncis ir sarkanā zivsvai nē. Gaļai ir sarkanīgi rozā nokrāsa, kas nozīmē, ka zivīs ir hemoglobīna proteīns, kas satur daudz dzelzs. Daudzi cilvēki domā, vai tunzivis ir sarkana zivs vai nē. Mūsu atbilde ir sarkana. Pati gaļa ir rafinēta un maiga, bagāta ar vitamīniem. Vārīts izskatās kā tvaicēta teļa gaļa.
Galvenajās sugās gaļa parasti ir gaiša vai tumša un ir vispārpieņemts, ka tai, tāpat kā citiem, neuzbrūk parazīti. Tuncim ir ļoti bagātīga garša, lieliski der dārzeņiem, salātiem, makaroniem. To izmanto, lai pagatavotu gardas mērces, kuras pasniedz pie piedevām, salātiem vai gaļas.
Noderīgas īpašības
Šīs zivs gaļa satur šādus mikroelementus:
- Fosfors.
- Kālijs.
- Magnijs.
- Nātrijs.
- Kalcijs.
Tunča diētiskās un labvēlīgās īpašības
100 gramos ir 140 kalorijas. Medicīnas darbinieki no Nīderlandes ir pierādījuši, ka 30 gramu sarkanā tunča gaļas uzņemšana dienā daudzkārt samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Zinātnieki no Austrijas secinājuši, ka gaļa var paaugstināt testosterona līmeni asinīs, kas palīdz uzturēt libido.
Ārstnieciskās īpašības
Tuncim ir šādas īpašības:
- stiprina imunitāti;
- pretiekaisuma līdzeklis;
- samazina alerģiju risku;
- uzlabo redzi;
- regulē cukura līmeni asinīs;
- samazina artrīta sāpes;
- efektīvs ādas un onkoloģijas ārstēšanāslimības.
Tuncinieku norādes
Tunci lietot grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, nav vēlams, jo zivīs var uzkrāties dzīvsudrabs, tas ir kontrindicēts arī maziem bērniem.
Sarkano zivju noderīgās īpašības
Kad mēs runājam par šo zivi, mēs nevaram ignorēt kulinārijas tēmu. Svaigas tunzivis ir lieliska zivs ar izcilu tekstūru un patīkamu garšu. Pavāri mīl no tā gatavot steikus, jo ēdiens neaizņem daudz laika, un rezultāts, ja viss tiek izdarīts pareizi, galu galā būs vienkārši neticams. Papildus lieliskajai garšai gaļa vairāk atgādina liellopu gaļu. Tas satur veselu sarakstu ar cilvēka ķermenim noderīgām vielām.
Piemēram, ASV zinātnieku ēdienkartē ikdienas uzturā ir iekļauti ēdieni no tunča. Tās vielas uzlabo smadzeņu darba spējas. No zivīm tiek gatavotas zupas, salāti, dārzeņu ēdieni. To var cept, cept, sautēt, tvaicēt, kūpināt. Japāņi parasti gatavo savus iecienītos suši no šīs zivs, jo tai neuzbrūk parazīti, un to var ēst pat neapstrādātu.
Ko var pagatavot ar svaigu tunča gaļu
Gatavojot šo zivi, jāņem vērā pāris nianses, lai zivs garša atklātos. Ja jūs nolemjat cept tunci uz grila vai pannas, jums tas ir nepārtraukti jāapgriež un jānoņem no uguns, tiklīdz tas ir apsārtums. Pretējā gadījumā gaļa var kļūt cieta un pilnīgi bezgaršīga. Par labi ceptu var uzskatīt to tunča gabalu,kur vidus ir rozā krāsā un malas ir brūnas.
Ar ko pasniegt
Garšīgākos steikus var ēst gan pusdienlaikā, gan vakarā. Vārītas zivis jātur zem vāka vai jāietin folijā, lai gaļa nedaudz atpūšas un iemarinējas savā sulā. Tā kā tuncis ir daudzpusīga zivs, to ieteicams pasniegt kā pamatēdienu, ar salātiem, piedevu vai papildus elementiem makaroniem vai citam ēdienam. Diezgan bieži šai zivij tiek pievienotas dažādas mērces, piemēram, ķiploku aioli, pesto, mērces no svaigiem produktiem.
Tunzivju konservi
Tikai daži cilvēki zina, ka konservi ir ļoti pieprasīti iedzīvotāju vidū. Zivis tiek konservētas savā sulā, arī olīvu vai saulespuķu eļļā.
Šī ir gatava uzkoda, var garšot ar citronu sulu, pievienot olīvas un zaļumus. Zivju konservus pievieno dārzeņu salātiem, izmanto kā pīrāgu pildījumu.
Diemžēl svaigas tunzivis ir reti sastopamas, tāpēc konservi ir vispieņemamākais variants lielākajai daļai patērētāju, lai patērētu šo unikālo zivi. Labi ir tas, ka konservētais produkts praktiski nezaudē dabīgo zivju vērtīgās īpašības, un tunča recepšu masa burciņā ļauj baudīt dažādus ēdienus.
