Ķīnas tējas nosaukums Thea sinensis tika fiksēts ar zviedru zinātnieka Karla Linneja vieglo roku, un, pateicoties viņam, eiropieši joprojām tā sauc šo apbrīnojamo dzērienu. 1758. gadā viņi deva šo nosaukumu augam par godu grieķu gudrības dievietei. Un šodien populārs ir dzēriens, kas pagatavots no lapām, kas savāktas no tējas krūma. Cilvēki to dzer ar lielu prieku, iegūstot sparu, gara svaigumu un prāta skaidrību.
Ķīnas tēja: apraksts, īpašības
Ķīnas tējas krūms ir mūžzaļš krūms no tēju dzimtas (no Āzijas). Tās lapas izmanto tonizējoša dzēriena gatavošanā, kas jau sen ir visizplatītākais pasaulē.
Tējas krūmu lapas satur līdz šim procentam kofeīna, kas ir aptuveni divas reizes vairāk nekā kafijas pupiņās. Papildus lapai (garajai lapai) tiek ražota šķīstošā un presētā tēja. Tās vadošie ražotāji ir Indija, Kenija, Šrilanka un Ķīna.
Savvaļas tējas krūms sasniedz pat 9 metru augstumu,bet to kultivē krūmu veidā, kas aug ne augstāk par 1,5 m, bagātīgi zarojas un nes daudzas eliptiskas vai lancetiskas smalki zobainas lapas. To garums ir no 5 līdz 13 cm. Krūma b altie ziedi izdala maigu patīkamu smaržu. Lapas satur daudz vitamīnu (4 reizes vairāk nekā citronā), kofeīnu, tanīnu.
Leģendas un vēstures fakti
Kā vēsta viena no leģendām, pirmais tēju sācis dzert viens Ķīnas valdnieks, kurš novērtējis tējas krūma lapu unikālo smaržīgo smaržu, kas nejauši ieliets savā katlā ar verdošu ūdeni uz ugunskura. Pēc tam apkārt sāka izplatīties neticami brīnišķīgs aromāts. Tējas krūms bija šo lapu īpašnieks.
Kādā senā japāņu pasakā teikts, ka nokrituši plakstiņi, kuru īpašnieks bijis cilvēks, pārvērtušies tējas lapiņās. Viņš nevarēja aizmigt, tāpēc viņš visu laiku turēja acis vaļā.
Holandieši pirmo reizi ieveda tējas lapas uz Eiropu 1610. gadā, bet tēja nonāca Anglijā 1664. gadā. Kopš tā laika Londona tiek uzskatīta par pasaules tējas galvaspilsētu. Vidējais brits izdzer apmēram 5 tases šī tonika dienā. Pirmo reizi tas parādījās Amerikā Bostonā 1714. gadā.
Tējas audzēšana sākās Ķīnā senatnē. Japāna to pārņēma viduslaikos, un pēc tam to sāka kultivēt Ceilonā un Indijā (1870). Kopš 1880. gadiem tēju veiksmīgi audzē Amerikā (Ziemeļkarolīnā un Teksasā), taču augsto darbaspēka izmaksu dēļ šī kultūranevarēja pierast. Tējas krūms tika plaši kultivēts līdz Otrajam pasaules karam plašās Ķīnas, Japānas, Indijas, Taivānas, Ceilonas un Sumatras teritorijās. Pēc tam tējas plantācijas sāka veidoties citās pasaules valstīs.
Audzēšanas apstākļi
Tēju audzē laukos un rindu kalnu nogāzēs. Augus parasti veido atzarojot, tikai sēklu īpatņus neaiztiek. Austrumos tējas krūms labi attīstās, un gada nokrišņu daudzums ir aptuveni 2500 līdz 5100 mm. Šim augam patīk silts klimats ar gaisa temperatūru 10–32 ° C un mērenu augstumu. Tam īpaši piemērotas ir skābās augsnes.
Papildus nelielai ikgadējai atzarošanai pavasarī, trešajā gadā tie parasti rada vieglu, bet desmitajā gadā - smagu (gandrīz līdz zemes līmenim). Atlikusī krūma daļa izdala dzinumus, kas veido blīvāku augu ar vairākiem galvenajiem kātiem. Rezultātā ik pēc 40 dienām no tā tiek izņemta laba raža. Tējas krūms dzīvo 25–50 gadus.
Tējai ir vairākas šķirnes. Dabā tas var attēlot zemu koku. Daži tējas krūmi var dzīvot līdz 100 gadiem. Vasaras vidū (jūlijā) pie tējas krūma parādās pumpuri, un ziedi uzzied septembrī. Ziedēšana turpinās diezgan ilgi, gandrīz visu rudeni, pēc tam veidojas kastītes, kurās nogatavojas sēklas, kurām ir brūngana krāsa.
Tējas vārīšanai no krūma tiek novāktas jaunākās un sulīgākās lapas. Tās ir pirmās trīs lapas un augšējais pumpurs, ko saucpietvīkums. Pēdējās tiek apstrādātas, pēc tam iegūstot dažādas tējas šķirnes atkarībā no to apstrādes veida.
Tējas krūms mājās
Mājās šo augu audzē ļoti reti, lai gan tam ir daudz priekšrocību: ilgstoša ziedēšana ar sniegb altiem smaržīgiem ziediem (vairāki mēneši), nepretenciozitāte, ilgs mūžs.
Svarīgākais, lai tējas krūms būtu ne tikai skaists un oriģināls, bet arī ar lapām nes labumu. Brūvēts tonizējošais dzēriens uzlabo garastāvokli un dod spēku un enerģiju. Tējas krūmu ir diezgan viegli audzēt mājās. Jums tikai jāņem vērā tās augšanas apstākļi dabā un tie jāievēro.
Īpaši tējas dzeršanas veidi
Sākotnēji tējas lapu izmantoja kā dārzeņu garšvielu, un Birmā to joprojām marinē. Presētu tēju ķieģeļa vai flīžu veidā Mongolijā pēc tvaicēšanas ūdenī ēd ar sviestu vai grauzdētiem miežu un kviešu putraimiem (“tsamba”).
Daži cilvēki dzer tēju ar sāli. Japānā un Ķīnā notiek reliģiskas tējas ceremonijas: daoisti to izmanto kā nemirstības eliksīru, bet budisti to dzer meditācijas laikā. Japāņi, vārot tēju, pievieno arī b alto jasmīna ziedus, taizemieši košļā lapas, un arābu valstīs dzer tēju, kas pagatavota ar piparmētru.
Tējas ražošanas atkritumi arī nepazūd, no tiem tiek iegūts kofeīns, ko izmanto medicīnā kā stimulantu un pievienobezalkoholiskie dzērieni. Viens no populārākajiem dzērieniem ir ledus tēja. Šādu bezalkoholisko dzērienu bieži dzer ASV.
Tējas krūmu šķirnes: atkarība no ražas novākšanas un apstrādes
Paši pirmie nopērkamie produkti (“zibspuldzes”) tiek savākti piektajā gadā. Dažreiz 3. un 4. lapas no augšas tiek novāktas, ja tās ir pietiekami sulīgas un mīkstas.
Melna (labi raudzēta) produkta ražošanai vispirms uz statīviem nok alta tējas krūma lapas, tādējādi nodrošinot to vājo oksidēšanos, un pēc tam savītas, iznīcinot šūnu sieniņas (oksidācija turpinās). Pēc tam lapas tiek pakļautas uguns žāvēšanai īpašos grozos virs degošām oglēm vai speciāli aprīkotās iekārtās. Ja fermentācija nav pabeigta, tad atkarībā no tās dziļuma vispirms iegūst dzelteno vai sarkano tēju. Iepriekš tvaicējot lapas, lai novērstu fermentāciju, pēc tam iegūst zaļo tēju.
Augstākās kvalitātes melnās tējas nosaukums ir pekoe, kas tulkojumā no ķīniešu valodas nozīmē "b alti mati". Tādējādi tika noteiktas tējas krūma maigākās jaunās (apklātas ar pūkām) lapas.
Secinājums
Jāpiebilst, ka 1817. gadā Krievijā tika iestādīts pirmais tējas krūms (botāniskais Nikitska dārzs Krimā). Līdz tam laikam dzēriens bija ļoti populārs krievu vidū. Tad viņi sāka to audzēt Gruzijā, un Soču reģionos tas parādījās kopš 1900. gada.
Azerbaidžāņi parādījās arī 20. gadsimta sākumā. Padomju Savienības laikā tika aizņemti aptuveni 100 000 hektāru teritorijastējas plantācijas, un pārstrādes produkti tika saražoti līdz 60 tūkstošiem tonnu gadā.
